Ce sont les habitants d'Amalfi, sachant que Gragnano faisait partie de la République Maritime du IXe au XIIe siècle, qui ont jeté les bases de la fabrication des pâtes, en fournissant d'abord la technologie de ce que nous appelons aujourd'hui l 'art de la mouture, qui était actif pendant des siècles dans la Valle dei Mulini (vallée des moulins de Gragnano), puis pour la fabrication des pâtes, que les habitants d'Amalfi avaient appris grâce à leurs contacts avec les Arabes et les Siciliens .
Pastificio Afeltra cultive depuis toujours avec passion sa tradition des pâtes, en respectant la qualité des ingrédients et la saveur incomparable des pâtes de Gragnano.
