Olio d'oliva “Oro Biologico”.

TIPO DI ESTRAZIONE: Ciclo continuo, con due fasi e mezzo fredde.

TIPOLOGIA DI VENDEMMIA: Prevalentemente pascolo, ovvero raccolta manuale. In alcuni casi, la raccolta è meccanizzata utilizzando facilitatori.

PERIODI DI MOLITURA: Subito dopo la raccolta, le olive vengono poste in cassette areate e immediatamente inviate al frantoio per la lavorazione. La brevità del processo permette di preservare perfettamente le proprietà organolettiche dell'olio.

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA BIOLOGICO: FILTRAZIONE E STOCCAGGIO Le filtropresse in cartone cellulosico permettono di preservare lo smalto nel tempo senza alterarne le proprietà chimiche e organolettiche. L'olio extra vergine di oliva viene conservato a temperatura costante compresa tra 10°C e 14°C in serbatoi di acciaio inox dotati di sistema di inertizzazione dello spazio di testa con azoto.

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA BIOLOGICO: PANEL TEST E DEGUSTAZIONE. Aspetto limpido e colore striato con riflessi verdi. Il profumo leggero si apre con uno spiccato fruttato di oliva appena raccolta: fresco, erbaceo, pieno e armonico, con note di mandorla e mela. Note pulite. Al palato conferma la nettezza ed il perfetto equilibrio con il naso. Piccante e di personalità, ricorda la rucola. Nel complesso è fresco e persistente.

Si accompagna con: antipasti di mare, crostacei in guazzetto, tartare di tonno, pollame o agnello al forno, pasta fresca, formaggi a pasta filata.