Olio d'oliva “Romano”.

TIPO DI ESTRAZIONE: ciclo continuo, estrazione a freddo con estrazione a due fasi.

TIPOLOGIE DI RACCOLTA: Il metodo di raccolta è detto "brucatura": le olive vengono raccolte a mano dall'albero oppure mediante raccolta meccanizzata mediante agevolatori.

PERIODI DI PRESSIONE: Dopo la raccolta, le olive vengono poste in cassette ben areate, inviate al frantoio e lavorate in tempi brevissimi in modo da preservare le ottimali proprietà organolettiche dell'olio.

FILTRAZIONE E CONSERVAZIONE: L'olio extravergine di oliva italiano viene filtrato utilizzando filtropresse in cellulosa che ne preservano il velo, la migliore conservazione nel tempo e le proprietà chimiche ed organolettiche. Lo stoccaggio avviene a temperature costanti comprese tra 14°C e 18°C ​​in serbatoi di acciaio inox dotati di sistema di inertizzazione dello spazio di testa con azoto.

DESCRIZIONE GIUDIZIO E DEGUSTAZIONE DELLA GIURIA: Colore con ampi riflessi verdi. Profumo vegetale ed erbaceo, di leggera intensità, con sentori ampi di oliva colta ancora verde, accompagnati da sensazioni complesse e modulari di mandorla verde, cardo, erbe di campo come ortica e borragine. Al palato è armonico, fluido e scorrevole, molto fresco, con un amaro incentrato su precise note vegetali amare che ricordano i frutti acerbi. Il piacere finale dell'olio extravergine di oliva Alberto Romano GOLD è esaltato da un perfetto equilibrio tra amaro e piccante.

Si abbina a: pesce di lago alla griglia e insalate dal sapore delicato, animali di bassa corte alla griglia e pesce in umido.