Huile d'olive "Ortice Bio"

TYPE D'EXTRACTION : Cycle continu à froid, extraction en deux phases.

LES TYPES DE RÉCOLTE : La récolte se fait à la main par pâturage, directement à partir de la plante, ou par des procédures mécanisées à l'aide de facilitateurs.

TEMPS DE BROYAGE : Les olives biologiques d'Ortice sont placées dans des caisses ventilées, envoyées au moulin et traitées en peu de temps afin de préserver toutes les propriétés organoleptiques de l'huile.

FILTRATION ET CONSERVATION : Le filtrat est obtenu au moyen de filtres-presses en cellulose qui n'altèrent pas la conservation de l'huile dans le temps. Les propriétés chimiques et organoleptiques restent inchangées. L'huile d'oryx biologique est stockée dans des réservoirs en acier inoxydable équipés d'un système d'inertisation de l'espace de tête à l'azote. Le stockage s'effectue à des températures contrôlées comprises entre 14 °C et 18 °C.

PANEL-TEST ET GOÛT : Aspect et couleur clairs avec des reflets verdâtres. Au nez, elle s'ouvre sur des notes végétales et herbacées très intenses d'olives cueillies encore vertes. Particulièrement herbacée avec des parfums de tomate non mûre et de légume amer de chardon. Fluide et coulant, il surprend par sa fraîcheur. Amertume bien équilibrée avec des notes de banane non mûre, de chardon et de tomate non mûre. Piquant intéressant et intense, agréable, harmonieux et persistant. Finale perspicace, herbacée et fraîche comme une fusée.

S'accompagne avec : Gratin de légumes, salades d'espadon, soupes de légumes, entrées avec saucisses, viandes rouges ou grillées, fromages à pâte dure.