Polvaro Nero Rosso Venezia "DOC" 2018

Tous les raisins du Polvaro Nero sont récoltés durant les trois premières semaines de septembre. Après une sélection rigoureuse, les fruits sont pressés doucement, puis ils subissent une fermentation alcoolique de 20 jours dans des fermenteurs de haute technologie. Ces cuves de fermentation durables utilisent le CO2 produit pour remuer doucement le moût et de cette façon conserver naturellement tous les précieux composants des raisins, dans le vin. 12 mois en fûts de chêne français confèrent au vin sa complexité aromatique comme sa structure tannique souple. Ensuite, le Polvaro Nero mûrit plusieurs mois dans des cuves en béton thermo régulées, jusqu’à ce que la cuvée ait atteint son harmonie unique ainsi que son équilibre gustatif.

Cépage(s): 50% Merlot, 37.5% Cabernet Sauvignon, 12.5% Malbec